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इटली, होंडुरास और पेरू के फ्लेवर के साथ, नया फूड ट्रक रीवा पोर्टलैंड के सबसे अच्छे लकड़ी से बने पिज़्ज़ेरिया में शुमार है

5 रीवा कैफे वाई कोकिना ए ला लीना रॉबर्टो हर्नांडेज़ ग्युरेरो ने एंडीना के “स्वर्ण युग” के अनुसार लाइन के लिए कट्टर काम किया, जब भविष्य के पाइचे शेफ जोस लुइस डी कोसियो जैसे ही शीर्ष पर बने, और जैसे ही मामूली आकार में पेरुवियन रेस्टोरेंट जैसे ही 600 सीटों वाले दिग्गज बन गया। यह अच्छी तरह से अतिरिक्त रूप से छाप सकता है कि वह रीवा कैफे वाई कोकिना ए ला लीना में गुंबददार ओवन में काम करने के लिए इतना चुप क्यों लगता है, खाद्य ट्रक वह और पत्नी रोसेवा अलसेरो ने पूर्वोत्तर सैंडी बुलेवार्ड पर समापन महीने खोला। यहां ब्लॉसम लैंडस्केपिंग के बगल में बजरी पर, हर्नांडेज़ ग्युरेरो एक मार्घेरिटा पिज्जा उठाता है, इसलिए यह इतालवी-निर्मित गुंबद के अंत में बनी गर्मी में नहाया जाता है, जैतून के तेल पर बूंदा बांदी और मुट्ठी भर फटी हुई तुलसी, फिर एक का उपयोग करता है स्टील का छिलका मुट्ठी भर चूरा को आग की लपटों में डालने के लिए, सभी ऑर्डर लेने और कैफ़ेसिटोस डालने के दौरान, प्रथागत रूप से। रीवा में शुरुआती दिन हैं, लेकिन यह वास्तव में शायद अच्छी तरह से हो सकता है अब यह दावा करने के लिए बहुत भाग्यशाली नहीं है कि इस पूर्व फेडेक्स ट्रक से आने वाले पाई पहले से ही पोर्टलैंड में सबसे अच्छे नीपोलिटन-प्रकार के पिज्जा में से एक हैं, जो बीवरटन में नोस्ट्राना, हापा पिज्जा की पसंद में शामिल हो गए हैं। , वैंकूवर में ला सोरेंटीना और पास के पिज़्ज़ेरिया ओटो, वह काम करने के लिए विलुप्त हो गया और जिसका मालिक, क्लार्क हेल, तत्काल मैं क्रमिक समापन महीने से सिफारिश चाहता हूं। फिर भी इन आदरणीय पाई के रूप में तथ्यात्मक हैं, ज्वलंत टमाटर सॉस और तथ्यात्मक जैतून का तेल पतले-फैले, चार-डैप्ड आटे पर स्वादिष्ट रूप से मिलते हैं, अब वे रीवा से सिफारिश का शिकार करने का मुख्य मकसद नहीं हैं। यह अच्छी तरह से पिज्जालीडा हो सकता है, एक रीवा फैशन होंडुरान बालेडा पर रिफिंग, रिफाइंड बीन्स के साथ, पनीर और खट्टा क्रीम के चार रूपों को “पोर्टफोग्लियो” (उर्फ “वॉलेट”) के भीतर क्वार्टर में फोल्ड किया गया है, जो नेपल्स में एवेन्यू फूड के रूप में मानक है। . हर्नान्डेज़ ग्युरेरो, जो एक आदरणीय बालेडा का प्रयास करने के बाद पिज्जा बनाने के लिए प्रभावित हुए – मूल रूप से एक आटा टॉर्टिला पर एक विस्तृत बीन और पनीर टैको – अलसेरो की माँ द्वारा बनाया गया, आपको सलाह देगा कि आप कुछ कोरिज़ो या मीठे जलेपीनो की कुछ डिस्क जोड़ें पंच के लिए, और ये निंदनीय युक्तियाँ नहीं हैं। लेकिन इसकी अतिरिक्त लंबे समय से स्थापित उपलब्धि में, चबाने वाला आटा, पिघला हुआ मोज़ेरेला, खट्टा क्रीम और फ्लैश-पका हुआ अंडे से कुछ टपकने वाली जर्दी का मिश्रण निश्चित रूप से उन सबसे स्वादिष्ट चीजों में से एक है जो मैंने इस बारह महीनों में खाया है। रीवा कैफे वाई कोकिना ए ला लीना का पिज्जालीडा, बीन्स, पनीर और अंडे के साथ एक मुड़ा हुआ, होंडुरन-प्रभावित पिज्जा, निश्चित रूप से मूल रूप से सबसे मनोरंजक मुद्दों में से एक है जिसे हमारे रेस्तरां समीक्षक ने इस बारह महीनों में खाया है। माइकल रसेल | ओरेगोनियन हर्नांडेज़ ग्युरेरो उत्तर-मध्य मेक्सिको में क्वेरेटारो लिस्प से हैं और 20 साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए आकर्षक होने के बाद से, पोर्टलैंड के कई सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में काम किया है, जिसमें एंडीना, बीस्ट और, पिछले तीन और के लिए शामिल हैं। डेढ़ साल, पिज़्ज़ेरिया ओटो। कार्ट स्वाद पर उनका पहला विशेष पेरूवियन घटकों में झुका हुआ था, साथ ही हाल ही में “माचू पिज्जा” के साथ साल्सा हौंकाइना के एक निंदनीय के साथ, एक पीले-नारंगी सॉस को आम तौर पर मिश्रित मिर्च और पनीर के साथ बनाया जाता है। एक गर्म क्षेत्र में पकाए गए सूअर के मांस के साथ प्रयोग अच्छी तरह से अच्छी तरह से एक पिज्जा को जल्दी से quesabirria पैटर्न के अनुसार प्रेरित कर सकते हैं। हम कोशिश करने के लिए इंतजार नहीं करने की स्थिति में हैं। अब उपयुक्त है, रीवा कॉफी और नाश्ते के लिए प्रति सप्ताह जल्दी पांच दिन खोलती है, उस पिज्जालीडा के साथ, और धीरे-धीरे रविवार के ब्रंच व्यंजनों के साथ-साथ बेक्ड चीलाक्विला, स्टेक और अंडे और ह्यूवोस रोटोस, लकड़ी से बने आलू, अंडे का संयोजन , अरुगुला और समकालीन रोमेस्को सॉस। समय बताएगा कि क्या पोर्टलैंड सुबह के मेनू को अपनाता है – अन्य रेस्तरां ने पहले नाश्ते के पिज्जा की कोशिश की थी – लेकिन ओवन, रजिस्टर और एस्प्रेसो मशीन अकेले चलाने वाले एक व्यक्ति के साथ, कुछ अतिरिक्त रेडी-टू-डेड सैंडविच या बेक्ड आइटम अच्छी तरह से खा सकते हैं इसके अलावा ईमानदार अब एक निंदनीय विचार नहीं है। हाल ही में पके हुए रोल का आधा हिस्सा, लेवल-हेडेड स्टीमिंग, और समकालीन रोमस्को के साथ स्मियर किया गया है कि हर्नान्डेज़ ग्युरेरो ने हाल ही में कुल से सिफारिश की मांग पर ग्राहकों के साथ छोटे काटने में कटा हुआ है, जो उत्पन्न होने के लिए एक वास्तविक स्थान है। आगे बढ़ते हुए, हर्नान्डेज़ ग्युरेरो और अलसेरो की राय है कि पिकनिक टेबल और कुछ बैरल टेबल को बहुत से जोड़ने के लिए, असाइनमेंट वे अतिरिक्त रूप से सैंडी पर योग्य मदर एंड पॉप वाइन शॉप भव्य पश्चिम से वाइन स्वाद की मेजबानी कर सकते हैं। घंटे निश्चित रूप से प्रवाह में छोड़ देंगे क्योंकि रीवा को पता चलता है कि पिज्जा ट्रक से उसके रोजवे पड़ोस को वास्तव में क्या चाहिए, और नए व्यंजन – प्रत्येक अपने शुरुआती नाम के साथ – सप्ताह-दर-सप्ताह अच्छी तरह से दिखाई दे सकते हैं। तथ्यात्मक हर्नान्डेज़ ग्युरेरो को भ्रमित करने के लिए एक प्रश्न असाइन न करें। हर्नान्डेज़ ग्युरेरो ने कहा, “मैं उस मानसिकता का बहुत आनंद लेता हूं जिसे मैंने बिना किसी बात के तैयार रहने के लिए खरीदा है।” “मैंने पोर्टलैंड के कुछ व्यस्ततम रेस्तरां में काम किया है। मैं वास्तविकता में तनाव को सफलतापूर्वक संभालने की स्थिति में हूं।” रीवा कैफे वाई कोकिना ए ला लीना मंगलवार-बुधवार, सुबह 9 बजे से शाम 5 बजे तक, गुरुवार-शनिवार को सुबह 9 से दोपहर 2 बजे तक और रविवार-शनिवार को सुबह 9 बजे से दोपहर 2 बजे तक खुलता है, 7727 एनई सैंडी ब्लाव्ड, यहां तक ​​​​कि घंटे भी। आने वाले हफ्तों के भीतर लगातार बदलने के लिए इच्छुक हैं। – माइकल रसेल, [email protected] @tdmrussell पाठकों को प्रदर्शित करें: यदि आप निश्चित रूप से हमारे किसी संबद्ध लिंक से कुछ लेते हैं तो हम अच्छी तरह से ईमानदारी से एक दर का निर्माण कर सकते हैं।

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